Sfoglia base q.b.

Patate 600 g

Cipolla 1

Burro q.b.

Menta in foglie q.b.

Cannella in polvere q.b.

Sale q.b.

Cognac 1 bicchierino

Pepe q.b.

Ricotta affumicata q.b.

Lessate le patate e sbucciatele, passate con lo schiacciapatate, aggiungetevi il sale e pepe, il cognac, la menta tritata e un pizzico di cannella. Prima dovrete aver già preparato la sfoglia base. In un tegamino rosolate la cipolla tritata con un po’ di burro; unitela alle patate, amalgamando bene. Tirate la sfoglia e su metà di essa disponete un poco di ripieno in tanti mucchietti, quindi ripiegate e tagliate con l’apposita rondella. Quando l’acqua bolle, salate la leggermente,versatevi gli agnolotti, scolateli e serviteli condendo con il burro e ricotta affumicata grattugiata.